Glutaminian sodu jest składnikiem bardzo wielu produktów, szczególnie można go spotkać w przetworzonej żywności. Jest on stosowany jako wzmacniacz smaku, dzięki jego zastosowaniu smak pokarmów jest o wiele intensywniejszy. Oczywiście polscy konsumenci mają prawo wiedzieć czy w interesującym ich produkcie znajduje się glutaminian sodu. Symbol E621 – zapamiętajmy tę nazwę, z całą pewnością ją kojarzymy, tylko być może nie mieliśmy do tej pory zielonego pojęcia o jej istnieniu. Odpowiedzmy zatem na pytanie: czy glutaminian sodu jest szkodliwy dla naszego organizmu? Cóż, jest to substancja, która w naturalny sposób występuje w przyrodzie. Grzyby, mięso, niektóre sery, pomidory – tam właśnie można spotkać glutaminian i nie jest to nic nadzwyczajnego. Działa on pozytywnie na nasze kubki smakowe, ponieważ wzmacnia smak każdej potrawy. Nawet jeżeli coś jest raczej nieciekawego smaku, to dzięki właśnie zastosowaniu glutaminianu sodu możemy poczuć lepszy smak. Symbol E621 jest również umieszczany na przyprawach, wyrobach mięsnych oraz słonych snackach.
Czy glutaminian sodu jest szkodliwy
Cóż, zasadniczo glutaminian sodu nie jest czymś szkodliwym – jednakże tylko i wyłącznie wtedy, gdy potrafimy zachować umiar, a więc nie dochodzi do sytuacji, w której to po prostu spożywamy go tak wiele, że dochodzi nawet do zawrotów głowy, palpitacji serca czy nudności. Gdyby to była bardzo szkodliwa substancja, Unia Europejska zapewne zakazałaby jej stosowania, chociaż to tylko takie wtrącenie, bo przecież wiadomo jak to jest z unijnymi zakazami i nakazami. Pamiętajmy o tym, iż bardzo często dostrzegamy jednak negatywne skutki spożycia glutaminianu, dlatego też powinniśmy postarać się o to, aby możliwie jak najczęściej szukać zamienników, czyli przypraw naturalnego pochodzenia. Z glutaminianem sodu to jest jednak taka sytuacja, że działa on na człowieka niemalże jak narkotyk, a więc czymś piekielnie skomplikowanym jest to, aby zapanować nad swoją wolą. Glutaminian sodu może spowodować zatrzymanie wody w organizmie, jest także silnym alergenem nierzadko powoduje problemy z krążeniem, nowotwory i dziesiątki innych komplikacji zdrowotnych. Oprócz tego zauważyć możne gorsze samopoczucie, stany depresyjne, napady paniki i niepokoju, bóle stawów i mięśni, a nawet padaczkę.
Jednym słowem: chociaż nie można nadmiernie przesadzać z unikaniem glutaminianu sodu, bo to niemożliwe, to jednak po produkty oznaczone symbolem E621 powinniśmy sięgać możliwie jak najrzadziej. W dzisiejszych czasach niemalże wszystko jest szkodliwe, w końcu światem rządzi chemia, ale mimo wszystko postarajmy się nie popadać w paranoję. Najważniejsze jest zachowanie umiaru, to aby po prostu nie dać się słabej woli i nie pożerać garściami tych produktów, w których faktycznie tego glutaminianu sodu jest bardzo dużo. A już na pewno trzeba zmniejszyć wizyty w chińskich barach i restauracjach – chińszczyzna jest smaczna, ale dodaje się do niej zbyt wiele E621.
