Ocet jabłkowy to naturalny produkt spożywczy, który jest ceniony już od starożytności za swoje właściwości lecznicze, odkażające i antybakteryjne. Jest on często stosowany w kuchni jako dodatek do wielu potraw, może być także wykorzystywany w profilaktyce zdrowia. Jednocześnie jest również produktem pomocnym w trawieniu i odchudzaniu.
Historia pozyskiwania octu jabłkowego sięga 5 tys. lat p.n.e. Lecznicze właściwości tego produktu były znane i wykorzystywane przez starożytne kultury, w tym przez egipską, babilońską, chińską, grecka i rzymską. W tym okresie stosowano go jako środek skuteczny na odporność, oczyszczenie wątroby oraz na pobudzenie krążenia. Stosowanie octu jabłkowego zalecał Hipokrates, a królowa Kleopatra brała w nim kąpiel i piła rozcieńczony, dzięki czemu miała nienaganną figurę i dobre zdrowie. Cudowną moc octu jabłkowego doceniono także w średniowieczu – królował na stołach jako środek ułatwiający trawienie tłustych potraw oraz zapobiegający problemom gastrycznym. Stosowano go także do konserwacji jedzenia i do odkażania ran.
Ocet jabłkowy – czym jest i jak powstaje?
Ocet jabłkowy (np. Due Vittorie IN BARRIQUE) to odmiana octu stworzona na bazie jabłek. W przemyśle jest stosowany jako dodatek do potraw, może być traktowany jako naturalny konserwant, ale ma także właściwości odchudzające i lecznicze. Ocet jabłkowy powstaje na skutek połączenia jabłek z drożdżami, które powodują, że owoce zaczynają fermentować. W wyniku tego procesu powstaje alkohol w postaci kwasu octowego, który jest głównym składnikiem octu jabłkowego. Stężenie kwasu octowego w occie jabłkowym może wynosić od 5% do 10%, jednak najpopularniejszy jest ocet o stężeniu wynoszącym ok. 6%. Ocet jabłkowy powinien być mętny, mieć żółtawy kolor i zawiesistą konsystencję. Najlepiej, jeśli są w nim widoczne włókna pochodzące z owoców.
Ocet jabłkowy – jego wpływ na trawienie
Ocet jabłkowy powstały z całych owoców zawiera wiele wartościowych składników. Jabłka są bogate w pektyny, które spowalniają opróżnianie żołądka i potęgują uczucie sytości. Te naturalne składniki błonnika pokarmowego odpowiadają za regulację pracy jelit i zapobiegają zaparciom. Natomiast wytworzony w procesie fermentacji jabłek kwas octowy aktywuje enzym AMPK, który stymuluje spalanie tłuszczu i zmniejsza akumulację tłuszczu w wątrobie. Octan, składnik kwasu octowego, jest odpowiedzialny za tłumienie w mózgu odczucia głodu. Dodatkowo duże znaczenie ma także regulacja flory bakteryjnej oraz dostarczenie witamin i minerałów. Ocet jabłkowy wpływa korzystnie na proces trawienny, stymuluje soki trawienne w żołądku, działa także na szybszą syntezę enzymów trawiennych. To sprzyja trawieniu oraz przyspiesza przemianę materii.
Ocet jabłkowy pomaga w odchudzaniu
Badania naukowe potwierdzają właściwości odchudzające octu jabłkowego. Jedno z nich przeprowadzone przez Journal of Functional Food na 39 osobach dorosłych, wykazało, że uczestnicy, którzy spożywali łyżkę octu jabłkowego rozpuszczonego w wodzie, stosujące jednocześnie dietę z obniżoną liczbą kalorii, stracili prawie 4 kg w ciągu 12 tygodni. Natomiast ci, którzy korzystali tylko z diety bez octu jabłkowego, stracili tylko 2 kg w tym samym okresie.
Inne badanie polegało na przydzieleniu 155 otyłym osobom po jednej lub dwóch łyżek octu jabłkowego codziennie przez 12 tygodni. Wyniki pokazały, że osoby, które spożywały 2 łyżki octu dziennie, straciły 2 kg, a te, które piły tego środka mniej, czyli łyżkę, straciły tylko 1 kg.
Aby wspomóc dietę odchudzającą, należy 1 lub 2 łyżki octu jabłkowego zmieszać ze szklanką przegotowanej wody. Miksturę można dosłodzić miodem, należy ją pić 1-2 razy dziennie najlepiej na czczo i przed posiłkami. Ocet jabłkowy sprawdzi się także jako dodatek do potraw, może stanowić bazę do dressingów i sosów sałatkowych. Dodatkowo może być wykorzystywany również do marynowania mięsa, ryb oraz warzyw.
Ocet jabłkowy – dlaczego warto go stosować?
Ocet jabłkowy ma wiele właściwości zdrowotnych, jest bogaty w witaminy, a do tego poprawia trawienie, obniża cholesterol, zwalcza infekcje oraz ból gardła. Dodatkowo pomaga walczyć ze zgagą, problemami jelitowymi i zaparciami. Surowy, niefiltrowany ocet jabłkowy posiada włókna pektynowe, które wpływają łagodząco na przewód pokarmowy i pomagają zapobiegać skurczom żołądka oraz wzdęciom.
Ocet jabłkowy pełen jest także korzystnych kwasów jak kwas octowy i kwas jabłkowy, które mają właściwości przeciwbakteryjne, antywirusowe i przeciwgrzybiczne. Dodatkowo środek ten wzmacnia układ odpornościowy, korzystnie wpływa na układ limfatyczny, łagodzi alergie, reguluje poziom cukru we krwi, obniża ciśnienie krwi. Jest również szeroko stosowany w detoksykacji organizmu oraz leczeniu osteoporozy i zapalenia stawów. Ocet jabłkowy zwalcza trądzik i choroby skórne, przeciwdziała skurczom, likwiduje nieświeży oddech, a także dodaje energii.
Regularne spożywanie octu jabłkowego ma wiele korzyści prozdrowotnych, środek ten jest pomocny w trawieniu oraz w niwelowaniu nieprzyjemnych skutków zgagi. Dodatkowo kuracja octem jabłkowym w połączeniu z odpowiednią dietą pomaga w walce z nadwagę. Dzięki zawartości witamin i minerałów ocet jabłkowy wpływa także korzystnie na inne aspekty zdrowia oraz życia człowieka.
