Nawyki żywieniowe, które każdy z nas bez wątpienia posiada powodują, że najzwyczajniej w świecie używamy nierzadko zbyt wiele soli. Nie można demonizować tej przyprawy, ale skoro mówi się o niej, iż jest białą śmiercią, ciężko nie czuć wobec niej „respektu”. Nikt nie sugeruje, że trzeba całkowicie zrezygnować ze spożywania soli, przynajmniej początkowo – bo generalnie osoba pragnąca dbać o swój organizm nie powinna spożywać tej przyprawy. Spokojnie można się bez niej obyć, odnośnie tego nie miejmy żadnych wątpliwości. Początkowo spróbujmy zrezygnować z solenia kanapek czy frytek – to nie takie trudno, a pomoże nam w znacznym stopniu przezwyciężyć swoje przyzwyczajenia. Osobom, które nie mają dostatecznie siły, aby stopniowo ograniczać sól polecić można lekturę artykułów przedstawiających najbardziej znaczące wady spożywania soli. Z solą jest trochę jak z parówkami, czyli osoby, które wgłębiły się trochę bardziej w ten temat wreszcie wiedzą, że to nic przyjemnego i zdrowego. Naturalnie nie chodzi o to, aby tylko pozbyć się solniczki z kuchni – w końcu sól znajduje się w bardzo wielu produktach, dlatego też dokładne czytanie etykiet na produktach to podstawa!
Jak gotować bez soli?
Początkowo będzie nam bardzo trudno zrezygnować z nawyków żywieniowych – identycznie jest z chociażby solą. Dlatego też nie ma większego sensu pewnego dnia powiedzieć sobie: od dzisiaj koniec z solą. Spokojna głowa, bez większej paniki, trzeba stopniowo ograniczać spożywanie soli; efekt będzie o wiele bardziej satysfakcjonujący. Zapewne wychowaliśmy się w takim świecie, w którym sól była podstawową przyprawą, jednakże nasze dzieci żyją już w zgoła odmiennej rzeczywistości. To powoduje, że z całą pewnością trzeba edukować swoje potomstwo od najmłodszych lat, niech dzieciaki wiedzą, iż życie bez soli jest możliwe. Zupę czy mięso można przygotować w taki sposób, że będą dostatecznie doprawione, ale bez właśnie używania soli. Idealny przykład to zupa kapuściana, która dzięki takim warzywom jak kapusta, papryka, cebula i pomidory tworzy odpowiedni, słonawy smak. Wskazaną metodą przygotowywania potraw jest robienie tego na parze, ponieważ to powoduje, że zachowują się w nich wszystkie naturalne substancje, w tym także sód. Doskonałym zamiennikiem soli są również ostre przyprawy, np. pieprz, ostre gatunki papryki, przyprawy ziołowe, ale również nać warzywna czy czosnek. Wyeliminujmy ze swojego jadłospisu kiszone ogórki, sosy sojowe, maggi, trochę tego jest.
Krótko podsumujmy: całkowite wyeliminowanie soli w procesie gotowania jest niesamowicie trudne, ponieważ jest to przyprawa bardzo głęboko zakorzeniona w naszej kulturze. Jednakże jeżeli naprawdę dostrzeżemy jak szkodliwa jest ona dla naszego organizmu, organizmu naszego dziecka, zapewne rozejrzymy się za zamiennikami. Nikt nie mówi, że nagle powinniśmy zrezygnować ze słonego, w końcu słone zupy są o wiele smaczniejsze. Po prostu chodzi o to, aby spróbować solić w inny sposób. Jest to trudniejsze, bardziej czasochłonne, ale rozsądniejsze.
